隨著人們生活水平的不斷提高，大家更加注重養生健康，其中奶制品是比較受歡迎的產品，其中鮮奶更甚。現在養殖奶牛的農戶也比較多，而養殖奶牛，最重要的就是擠奶了。如果擠奶的操作不當或是保管不當，不僅會讓優質的生奶變差，對奶牛來說更是有害而無利，所以要想擠出優質的牛奶，一定要掌握好以下步驟及注意事項。
一、奶牛擠奶的步驟
1、清洗乳頭。清洗乳頭的目的：一是刺激乳頭，二是擠出干凈的牛奶。
清洗乳頭有三個過程：淋洗、擦干、按摩。淋洗時應注意洗的面積不要太大，因為面積太大會使乳房上部的臟物隨水流下，集中到乳頭，增加乳頭感染的機率。淋洗后用干凈毛巾或紙巾擦干，注意一頭牛一條毛巾或一張紙。毛巾用后清洗消毒。然后按摩乳房。促使乳汁釋放。這一過程要輕柔、快捷，建議在15～25秒內完成。
2、廢棄最初的1～2把奶。這樣能使擠奶工人及早發現異常牛奶和臨床性乳房炎，廢棄含有高細菌數的牛奶;提供一個強烈的放乳刺激。應提醒的是：擠掉頭1～2把奶，一般可在清洗乳頭前進行，也可在清洗乳頭后進行。建議最好在清洗乳頭前進行，可及早給奶牛一個強烈的放乳刺激。廢棄奶應用專門的容器盛裝，以減少對環境的污染。
3、乳頭藥浴。擠奶前用消毒藥液浸泡乳頭。然后停留30秒，再用紙巾或毛巾擦干。
在環境衛生較差，或因環境問題引起乳房炎的牛場，實施這一程序很有必要。美國康乃爾大學的研究表明，擠奶前用藥液浸泡消毒乳頭，其減少乳頭皮膚表面細菌的效果與用水清洗乳頭的效果是一樣的。乳頭藥浴的推薦程廳如下：用手取掉乳頭上墊草之類的雜物;廢棄每一乳頭的最初1～2把奶;對每一乳頭進行藥浴，等待30秒擦干。
4、擠奶機器擠奶時，應注意正確使用擠奶器。觀察擠奶器是否正常工作。機器運轉不正常，會導致放乳不完全或損害乳房;手工擠奶則應盡量縮短擠奶時間。
5、擠奶后藥浴乳頭擠完奶15分鐘后。乳頭的環狀括約肌才能恢復收縮功能，要關閉乳頭孔，防止張開的乳頭受到環境性病原菌的侵襲。并及時進行藥浴。使消毒液附著在乳頭上形成一層保護膜，可以大大降低乳房炎的發病率。
[奶牛擠奶的步驟及注意事項]
二、奶牛擠奶的注意事項
1、保證擠奶機和管道的清潔衛生。
2、保持牛體衛生，尤其是乳房及后軀部位的衛生。
3、擠出的奶均由管道流入貯存罐中，不與空氣接觸，可減少細菌量。
4、擠奶員要穿好工作服，備好消毒藥水及用具，洗凈雙手。
5、擠奶前須準備擦拭乳房用的毛巾，一牛一塊，不可連用混雜。
6、冷卻牛奶。一般是使用冷排冷卻，需使牛奶溫度從33攝氏度左右快速降到10攝氏度以下。
7、保持良好的擠奶環境。不能在擠奶時飼喂帶有灰塵的飼料。
8、嚴格執行每天的擠奶時間，不要打亂已形成的規律。
9、做好產奶記錄。做好每頭牛該天的產奶量記錄，并做好牛房每天的產奶量合計，以便管理人員掌握生產動態。
以上就是奶牛擠奶的步驟及注意事項，為了保證牛奶的優質，奶牛養殖戶們在擠奶的時候一定要掌握好以上步驟及注意事項，避免因操作不當而影響奶質。