從“安全奶”到“優質奶”，站在中國奶業發展 70 年的歷史新征程上，民族奶業振興正在快馬加鞭。但需警醒的是，目前中國奶業仍面臨著各種嚴峻挑戰，包括優質乳品供給不足、進口奶沖擊以及消費信心尚需進一步提振等主要問題。振興民族奶業，路在何方？
“優質奶產自于本土奶！”8 月 20 日，在福建武夷山召開的第三屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上，國家奶業科技創新聯盟發出新時代引領奶業發展方向的聲音。全國 50 家乳企也一致發聲，聯合發布《新時代中國優質乳發展共同行動綱領》，要大力打造本土優質奶，提振消費信心，助力民族奶業振興。
值得關注的是，在本屆論壇上，福建長富乳品有限公司被國家奶業科技創新聯盟授予“優質乳工程標桿示范企業”和“優質乳工程標桿示范牧場”兩項大獎，這不僅標志著行業對其優質乳品質和科研成果的認可，更標志著其成為中國優質乳工程從優質奶源、綠色低碳加工工藝到優質乳制品消費全品項的標桿企業。
中國奶業躍居世界水平，優質乳工程引領奶業發展方向
長期以來，國人在選擇牛奶上還存在這樣的誤區：進口奶優于國產奶。業內人士指出，究其背后的深層原因，是國內消費者對民族奶業消費信心不足，致使大量進口乳制品進入國內市場。
事實上，中國奶業經歷 70 年的滄桑巨變，特別是 2008 年以來痛定思痛的積累和創新，已實現脫胎換骨。不論在規模上，還是在原料乳質量、乳制品加工技術裝備上，以及在評價生鮮乳品質的關鍵性指標上，中國奶業早已過了安全關，躍居世界先進水平，但目前部分國人仍對國產乳制品信心不足。
根據資料顯示，截止 2018 年，中國規模以上乳制品加工企業達到 587 家，牛奶年產量 3075 萬噸，100 頭以上的規模化養殖比例達到 62.1%，規模牧場機械化擠奶率已達到 100%，我國生鮮乳、乳制品抽檢合格率連續多年達到 99% 以上。
牛奶是滋養生命的重要食品，奶業是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，是實現“健康中國夢”的重要基礎。黨的十八大以來，保障乳品質量安全、振興中國奶業被提到空前的高度。
2018 年九部委聯合印發《關于進一步促進奶業振興的若干意見》指出，重點生產巴氏殺菌乳、發酵乳等乳制品；2019 年中央一號文件發布，重點提出實施“奶業振興行動”……國家舉旗定向，密集出臺振興民族奶業政策，向社會發出了振興奶業的強烈信號，也為奶業更好地發展指明了方向和路徑。
“優質乳工程通過科技創新，推動奶業向優質綠色發展，是解決我國奶業發展難題的戰略舉措。”國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升在論壇上介紹，優質乳工程自 2016 年實施以來，得到了眾多乳企的積極響應和主動實踐。
優質乳工程是奶業供給側結構性改革的重要探索與創新，符合市場的需要，引領了企業自主創新之路。截止到 2019 年 7 月，全國共有 25 個省份、50 家企業實施優質乳工程。
中國奶業面臨轉型升級，優質奶將引領消費潮流
當前，隨著我國人民生活水平的提高，國內乳制品消費規模持續上升，乳制品行業蓬勃發展。然而，我國液態奶的發展，仍存在加工相對單一、同質化嚴重等問題。
據了解，在液態奶的品種結構上，我國常溫奶市場占有率大于 80% ，巴氏鮮奶低于 20% 。事實上，巴氏鮮奶作為優質乳制品，在發達國家占比均在 99% 以上，而我國與國際消費主流形成巨大反差。
值得關注的是，巴氏鮮奶是保質期短于 10 天的特殊食品，具有營養鮮活、冷鏈要求嚴格的特點，因此成為乳制品國際貿易的“盲點”，也正是民族奶業抵御進口沖擊的戰略生長點。
“巴氏鮮奶 100% 以優質生鮮乳為原料，可優化中國乳制品結構。” 國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升指出，全面發展巴氏鮮奶，讓我國有限的生鮮乳資源價值最大化，才能實現供需平衡，構建抵御進口奶的乳品體系。發展巴氏鮮奶不僅是市場的需要，更是全面實現民族奶業振興的重要途徑。
在本屆論壇上，行業專家和奶業人都清醒認識到，面對世界百年未有之大變局，實現奶業振興的發展目標，必須把中國人的“奶瓶子”牢牢握在自己手中，以優質奶產自本土奶為理念，引領國產奶業從安全向優質綠色轉型升級，為消費者提供安全健康、綠色低碳、營養鮮活的優質乳制品，才能造福消費者，造福子孫后代。
聚焦“天然活性營養”，優質奶只能產自于本土奶
“在現有條件下，優質奶只能產自于本土奶，這是科學規律，也是我們 10 余年研究的科學結論。”國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升在論壇上指出，奶業對于一個國家和民族來說，不僅僅要算經濟賬，更要算健康賬。發展奶業的真正目的是為了消費者的營養健康，這是奶業應該存在的基本價值。
什么是優質奶？為什么優質奶產自于本土？消費者該如何判斷？在本屆論壇上，與會的專家學者、企業家圍繞“振興民族奶業 優質綠色發展”這一主題，不僅對“優質奶只能產自于本土奶”這一核心理念達成共識，還通過技術標準指導消費者如何判定優質奶。
據介紹，鈣與蛋白質僅是牛奶的基礎屬性，而天然活性營養才是牛奶真正的核心價值，也是牛奶被譽為“最接近完美食物”的關鍵所在。巴氏鮮奶采用 72－80℃ 左右的低溫殺菌，能良好地保留牛奶中的天然活性營養，是孩子成長發育的無價之寶。以人類“母乳”為例，乳汁在離開母體的一剎那，品質是完美的、優質的，之后隨著時間的推移、空間的轉移，乳汁的營養品質只會下降。
“消費者迷信進口奶，這不一定是科學、理性的選擇。”顧佳升介紹，進口奶在生產國消費的時候，它可能是優質奶，但是飄洋過海來到中國，就很難為中國消費者擔當起優質奶的重任。讓國民喝上優質奶，是乳品企業的社會責任，更是健康中國戰略的具體舉措。
優質乳工程在實踐中發展，福建長富成標桿示范企業
人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志。中國優質乳工程實施 4 年來，在實踐中得到完善和發展，成為民族奶業振興的重要途徑之一。為此，在第三屆中國優質乳工程巴氏鮮奶發展論壇上，國家奶業科技創新聯盟聯合全國 50 家奶企發布了《新時代中國優質乳發展共同行動綱領》。
共同行動綱領指出，中國優質乳工程是奶業振興的重要探索，就是要扛起振興民族奶業的大旗，大力發展本土優質奶，推動全產業鏈健康可持續發展。
一個令人振奮的消息也在本屆論壇上公布，優質乳工程實踐與示范已經取得階段性成果。在本屆論壇上，福建長富乳品有限公司作為全國首家通過全牧場、全品項通過驗收的乳品企業，被授予“優質乳工程標桿示范企業”和“優質乳工程標桿示范牧場”兩個獎項。這不僅標志著行業對其優質乳品質和科研成果的認可，更標志著其成為優質乳工程的標桿企業。
據了解，福建長富乳品有限公司創建于 1998 年，是中國奶業 20 強企業。創業伊始，長富依托武夷山脈得天獨厚的自然生態環境，開創了“先奶源、后市場”的發展模式，走出一條適度規模養殖、產業一體化的路子。長富巴氏鮮奶在福建省銷量穩居前列，市場占有率達 90% 以上。
“優質乳工程，不是一個項目或運動，而是一項需要長期堅持的事業。”國家奶業科技創新聯盟副理事長顧佳升指出，實施優質乳工程，是發展優質綠色奶業的戰略途徑。把本土奶打造成優質奶，消費信心才可逐步恢復，民族奶業才能成為健康中國、強壯民族不可或缺的產業，才能助力下一代健康成長，為中華民族偉大復興提供強大支撐！