牛奶作為一種營養(yǎng)成分齊全、組成比例適宜、易消化吸收、營養(yǎng)價(jià)值高的天然食品，主要提供優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素A和、維生素B2。牛奶及制品已經(jīng)深入廣大人民的生活。市場(chǎng)上的奶及制品種類繁多，不同類型的牛奶其保存方法也不盡相同。
玻璃瓶和巴氏塑料袋
巴氏消毒奶是最大限度地保持原奶的營養(yǎng)成分，口味純正。消毒僅殺滅了繁殖性的細(xì)菌、致病菌，會(huì)殘留很少的嗜熱菌，也不能滅活所有的酶。這種包裝比較經(jīng)濟(jì)實(shí)用，但是保質(zhì)期較短，一般為2-3天，并且要注意冷藏。
1.鮮牛奶拿到后應(yīng)立刻放置到陰涼的地方，最好是放到冰箱冷藏。
2.避免曝曬或照射燈光，減少牛奶中維生素的損失。
3.牛奶放置到冰箱注意蓋好瓶蓋，以免串味。
4.牛奶倒入其他容器后，沒有喝完切不可倒回原瓶，可以蓋好蓋子放回冰箱，但記得盡快飲用。
5.牛奶不宜冷凍，冷凍會(huì)損害牛奶的品質(zhì)。
屋頂盒
屋頂盒也叫新鮮屋，是一種紙塑復(fù)合包裝，一般是用于灌裝飲用價(jià)值高級(jí)及口味新鮮的鮮牛奶、酸牛奶及乳酸菌飲料等，需要冷藏保存，比簡(jiǎn)易包裝保質(zhì)期略長，一般為7天左右。
屋頂盒牛奶對(duì)冷藏要求也極高，從離開生產(chǎn)線，到運(yùn)輸、銷售、存儲(chǔ)等每個(gè)環(huán)節(jié)也都需要冷藏保存。
利樂包
利樂包一般由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能夠有效地把牛奶盒空氣、光線、細(xì)菌隔絕，因此可以在常溫下保存。利樂枕的保質(zhì)期最長可達(dá)45天，利樂磚則可達(dá)6至9個(gè)月。
利樂包的性價(jià)比較高，方便運(yùn)輸和存儲(chǔ)，市場(chǎng)上各種利樂包牛奶也是品種最為豐富繁多的。
有很多人關(guān)心保質(zhì)期較長的牛奶中是否添加防腐劑。我國的奶業(yè)行業(yè)有許多法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，奶及制品中是不允許加入任何防腐劑的，如有添加就是違法行為。
在常溫保存且保質(zhì)期較長的牛奶是進(jìn)過超高溫滅菌奶（UHT），是用足夠高的溫度（135~150）瞬間（數(shù)秒）進(jìn)行滅菌，殺滅所有微生物，并且使一些耐熱的酶失活，在全密封的環(huán)境中進(jìn)行無菌灌裝的。
只要包裝沒有破損的情況下，是可以長期在室溫條件下保存的。這類牛奶可以在常溫下運(yùn)輸，減少了時(shí)間和地域的限制，可以使更多偏遠(yuǎn)地方的人也喝到安全放心的牛奶。
這種工藝處理的牛奶，只是可能有少量的維生素被破壞，部分乳清蛋白變性，可能發(fā)生一點(diǎn)非酶褐變，或者口感可能沒有巴氏消毒奶好，其他并無不同。