牛奶產量
根據聯合國糧農組織（FAO）提供的最新數據，2018年全球牛奶產量總計約6633億升。最大的牛奶生產國是美國，其次是印度和巴西。英國是全球第11大牛奶生產國，產量接近150億升。
奶牛存欄
同年，全世界奶牛存欄2億6510萬頭。印度是迄今為止奶牛數量最多的國家，達到5280萬頭。第二是巴西（1640萬），第三是巴基斯坦（1360萬）。英國食品和農業部的數據顯示，當年英國有190萬頭泌乳奶牛。
產奶能力（牛奶產量）
由于育種、飼養和生產系統的差異，各國奶牛的產奶能力差異很大，牛奶產量也不盡相同。2018年全球奶牛平均產奶能力約為2500升/牛/年（聯合國糧農組織）。
在全球十大產奶國中，美國的奶牛平均產奶量約為10200升/牛/年。德國和法國緊隨其后，分別為7800升/牛/年和7000升/牛/年。英國食品和農業部的數據顯示，2018年英國奶牛的平均產量為7900升/牛/年，與其他產量較高的國家相比，可見是平均單產較高的國家之一。
展望
這些數據表明，通過向世界上一些牛奶產量最高的國家學習，全球牛奶產量可能會大幅提高。例如，從統計上看，如果全球所有奶牛的產量都與英國的奶牛一樣高，那么理論上講，用目前三分之一左右的奶牛產奶就可以達到相同的水平。換句話說，理論上我們需要8300萬頭奶牛，而不是目前的2.65億頭奶牛。
盡管產奶能力是未來幾年全球乳制品行業需要解決的一個領域，但推動改善的工作需要穩步進行。產奶大國有著廣泛的牧群結構、品種、飼料供應、遺傳和環境限制。未來有必要養活日益增長的人口，而且他們對乳制品的需求不斷增加，但也必須確保環境目標得到遵守。這意味著人們可能會越來越關注如何在全球范圍內提高每頭奶牛的單產。