關中奶山羊為英國莎能羊與當地羊雜交選育的乳用羊品種。羊乳以其營養豐富、易于吸收等優點被譽為“奶中之王”，是世界上公認的最接近人奶的乳品，美國、歐洲的部分國家均把羊奶視為營養佳品。
世界奶山羊看中國，中國奶山羊看陜西，陜西奶山羊主要分布在關中和渭北地區，存欄170萬只，羊奶產量50萬噸，均居全國首位；羊乳加工企業24家，年羊奶加工能力100萬噸，羊奶粉銷量占全國市場的85%以上。
2018年，陜西省委、省政府發揮區域資源優勢，全力培育千億級奶山羊產業，按照“八個一”的思路，力爭使奶山羊成為繼蘋果之后的又一張陜西名片。 一是創建一個羊乳公共品牌。制定“陜西羊乳”地方標準，注冊“陜西羊乳”商標，整合現有企業品牌，創建“陜西羊乳”區域公共品牌，加大宣傳推介，提高“陜西羊乳”品牌知名度。
二是打造一個奶山羊良種繁育基地。以千陽縣奶山羊種羊場為龍頭，推行場戶聯營育種模式，加快奶山羊良種擴繁和質量穩步提高，把千陽縣打造成全國最大的奶山羊良種繁育基地。
三是建設一個奶山羊全產業鏈示范縣。把羊乳產業納入縣域經濟發展規劃，以加工龍頭企業為引領，以標準化規模養殖為基礎，實施全產業鏈開發，著力打造隴縣奶山羊全產業鏈示范縣。
四是培育一批引領型羊乳加工龍頭企業。支持實力強、機制活、產品優、效益好的羊乳加工龍頭企業上市。鼓勵羊乳加工企業兼并、重組、合作、股份制改造，創建大型乳品企業集團，培育產值或者銷售額50-100億元的羊乳企業1-2個、30-50億元的羊乳企業2-3個。 五是創新一個羊乳全產業鏈利益共享模式。設立專項扶持資金，支持奶山羊養殖場在乳品加工企業入股分紅，建立乳品加工業與養殖場緊密結合、利益共享模式，推動養殖基地和乳品加工企業做大做強。
六是設立一個產業發展基金。省級財政出資，吸引金融機構、企業等社會力量參與，設立總規模100億元（一期30億元）的奶山羊產業發展基金，支持企業擴能、產品研發以及生產基地建設，促進全產業鏈發展。
七是組建一個羊乳產業集團。由陜西糧農集團公司牽頭，聯合大型羊乳加工企業、養殖場、飼草料加工企業等，發揮各自優勢，組建陜西羊乳產業集團，促進羊乳產業研發、生產、銷售一體發展。
八是組織羊乳加工企業開展一系列推介營銷活動。舉辦 “陜西羊乳”品牌推介會，組織羊乳企業參加全國乳品博覽會、西洽會等展銷大會，鼓勵羊乳企業采取多種形式開展產品推介營銷。