牛奶是最古老的天然飲料之一。
牛奶的營養成份很高，其中的礦物質種類也非常豐富。
奶吧的奶源，一般有以下兩種形式：
1 、自有牧場-奶吧
自己家養牛，擠的奶大部分交給乳品廠，一小部分自己加工成巴氏奶和酸奶，以奶吧的形式進行銷售。
2、進奶-奶吧
有相當一部分奶吧自己沒有牧場，就進一些原料奶進行加工。進原料奶一般分為兩種，一種是直接從牧場進，一種是從奶販子手里進。
3 、優劣比較
自有牧場的奶源，其成本可控，質量可控。從奶販子手里進的原料奶，其原料奶質量就不敢保證，偶爾有奶吧店主反饋，從奶販子手里進的奶，質量不穩定，有時會稠點，有時會稀點，但不能一概而論，相信大多數奶源還是很有保證的。
單店or加盟
原料有了，該如何開店呢？對于沒有開店經驗的人來講，會選擇自己開單店經營呢？還是會選擇加盟呢？下面我們來具體分析一下：
1、單店：
自己開店總費用由以下幾部分構成：加工設備費用，檢測設備費用，裝修費，房租，水電，人員工資，原材料、菌種、添加劑、還需要預留一定的流動資金。
2、加盟：
加盟根據加盟的城市不同，收費也會不同，從目前的市場行情看，還沒有一家全國性的奶吧連鎖店。很多連鎖店還是以市縣為中心進行布局。
從加盟級別上，有一線和省會城市的加盟，有二三線城市的加盟，有四線城市、縣級和鄉鎮一級的加盟等。每個級別的加盟費會有不同。
一般加盟總費用由以下幾部分構成：加盟費（根據加盟品牌和級別不同而不同），加盟保證金，品牌管理費，加工設備費用，檢測設備費用，裝修費，房租，水電，人員培訓費，人員工資，原材料、菌種、添加劑、還需要預留一定的流動資金。
3、優劣比較
加盟主要是利用加盟店的品牌優勢，管理經驗，產品的配方等優勢，但加盟費相對較貴。
單店的品牌效應較差，在本區域內想做出品牌，需要長期的宣傳、積累和口碑。其店面管理經驗較差，產品的配方等相對比較單一。不過這方便可以和菌種供應商合作進行彌補。
總結
無論是開單店，還是加盟店，首先要通過自身的實力進行評估，有一定開店經驗的，可選擇單店，慢慢做出口碑了，自己做連鎖，做加盟。沒有經驗的，選擇口碑好的加盟店，也是一種很好的選擇。