奶牛是哺乳動物，只有在產下小牛后才能泌乳，不可能通過激素讓不在哺乳期的奶牛產奶;一般所用的激素不過是促進奶牛生長的生長激素，是一種養殖手段。
一個牛在生長的過程中，經過犢牛期，吃奶，過2個月后就斷奶，稱為斷乳期，開始吃精料和草，之后 在生長的過程中經歷青年期（3到14月后），奶牛就開始配種（14～24月），一般24月齡開始產犢，就進入了泌乳期，一般產奶300天后就進入干奶等待產。
奶牛產奶有一定規律，一般產奶從產犢后15~20天開迅速增加，到2個月左右達到產奶高峰，4個月后便顯著下降，7個月后快速下降，到10個月末基本停止產奶。 奶牛在產犢后就進入泌乳期，正常的泌乳期是305天，在產犢前進入人為干奶期，干奶期是為下一個泌乳期做準備。也就是說除了兩個月的干奶期，其他時間奶牛都在產奶。 要想奶牛多產奶，首先應有優良的奶牛品種，還要提供優質的飼料與科學的管理。從奶牛營養角度來看，在奶牛飼養中，應首先注意日糧結構與精粗飼料的比例。粗飼料主要滿足奶牛的維持需要，混合精料和多汁飼料主要滿足奶牛的產奶需要。
影響奶牛產奶量的因素是什么？
影響奶牛產奶量的因素有很多，但最常見的有品種因素、飼養因素和管理因素三種，品種不好的奶牛無論你怎么飼養怎么想辦法它的奶產量注定了就是不高，而對于一些品種不錯的奶牛就要好好飼養，保證它所需的營養物質以及飼養方式的正確性，最后就是保證生活環境的干凈預防疾病。
如何提高奶牛的產奶量？
1、飼養方法
首先要選擇適合奶牛的飼料，對奶牛產奶量影響最根本的原因就是粗纖維的含量，粗纖維影響乳脂肪而乳脂肪是產奶的關鍵，乳脂肪提高那么奶產量也就高了，所以在選擇飼料時要特別注意，其次是喂食甜高粱桿也可以提高奶產量同時也可以在飼料中加入一點小蘇打，它可以起到開胃和促進粗纖維消化的作用，最后想要增加產奶量還可以夜間補時給奶牛也吃個夜宵。
2、管理方法
奶牛的干乳期是需要營養比較多的一個時期，在此期間既要保證充足的營養同時又要市場給乳房按摩，這樣可以有效的提高乳脂從而提高產奶量，在日常管理中要搞好環境衛生和注意奶牛本身的衛生以及飲食衛生，尤其要注意乳房的衛生預防乳房發炎等問題，冬季的話還要注意溫度問題，采用人工手段給奶牛提供一個舒適的環境，同時冬季飲用的水用溫水更好這樣有利于提高產奶，最后還要適當的牧牛讓它有足夠的運動量，可以增強奶牛的體質還可以增強它的抗寒能力。
3、正確的擠奶方法
很多奶牛產奶量不高的原因也在于擠奶的方法不對，在擠奶時要先給乳房按摩然后上下撥動，它可以增強乳液的排射提高乳脂和產奶量，每次擠奶時要注意將乳腺中乳液盡可能的擠干凈，掌握擠奶的速度也有利于提高奶產量還可以提高乳脂。