鮮牛奶和純牛奶到底有什么區(qū)別？市面上的牛奶五花八門，有鮮牛奶、純牛奶、早餐奶、水果奶等等，讓人選擇起來犯難，
那么鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別是什么呢？
▲鮮牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鮮奶，使用剛擠出來的新鮮牛奶經(jīng)過70－85度低溫加熱處理，殺死牛奶中各種生長型病菌，保質(zhì)期一般為5－7天，對奶源要求高，加工程度低，也不允許用奶粉還原，營養(yǎng)價值較高，價格也略高。
▲純牛奶為了長時間保存和遠(yuǎn)距離運輸，會采用超高溫加熱滅菌，保質(zhì)期一般在6個月以上。純牛奶不僅有用鮮奶制成的，有的也會用奶粉還原制成的。在挑選時可以看一下配料表，生牛乳就是以鮮奶作為原料，而復(fù)原乳或全脂乳粉就是以奶粉還原制成的。
▲如果能夠確保鮮牛奶的安全性、且奶牛場距離家里不遠(yuǎn)，經(jīng)濟條件允許的話，更推薦喝鮮牛奶。因為鮮牛奶采用巴氏滅菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌體，對小孩的腸胃好，而且營養(yǎng)價值更高。但是如果不確定鮮牛奶的消毒、運輸、是否新鮮等的安全性，或者家里距離奶牛場較遠(yuǎn)，那么建議喝純牛奶比較好，畢竟在蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分上，二者的差別不大的。
▲只要能夠確保鮮牛奶的安全性，并且小孩子乳糖耐受，喝了鮮牛奶之后不會出現(xiàn)不適，那么是可以長期喝鮮牛奶的。鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、乳糖、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，小孩長期喝鮮牛奶對身體攝取營養(yǎng)很有幫助。其中鈣元素是促進骨骼生長的重要成分，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)可以提高人體的免疫力。
▲剛擠出來的鮮牛奶，倒入鍋中，放在火上用大火加熱，加熱到快要沸騰但是沒有沸騰的時候，拿開，過半分鐘到一分鐘再次放到火上加熱，如果反復(fù)加熱3－4次即可。這樣加熱既能夠殺死牛奶中的大部分生長型病菌，又不會殺死里面的有益菌，更好的保留牛奶中的營養(yǎng)成分，但是注意不能存放太久，一般只能放在冰箱保存3-5天。
▲牛奶中的酪蛋白，是增加肌肉不可欠缺的蛋白質(zhì)，可有效合成肌肉，有助于保持體形。
在睡前喝一杯熱牛奶可以讓你睡得更香甜，因為其中蘊含的乳蛋白活性肽，有助于我們在睡眠中更好的放松。
牛奶中所含的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率，而且有利于胃及十二指腸潰瘍疾病的恢復(fù)。
牛奶含有較豐富的維生素D、有活性肽類物質(zhì)，有效調(diào)整腸道菌群，促進礦物質(zhì)吸收。尤其是乳制品鈣的生物有效性高于其他膳食鈣來源。