周巖，就職于光明牧業有限公司管理部。曾服務過光明荷斯坦上海申星奶牛場、光明荷斯坦上海申星奶牛場、上海奶牛育種中心有限公司、富裕縣光明哈川奶牛飼養專業合作社、富裕光明生態牧場、中興牧業霍龍門牧場、光明牧業有限公司新東奶牛場。
擠奶廳是一個牧場的核心，是牧場輸出生奶、產出利潤的重要部門，隨著人們對乳品企業和對原奶質量的要求不斷提高和重視，如何生產出安全放心的牛奶已經成為了牛場營利的一個關鍵因素。所以奶廳的科學管理顯得尤為重要。
我們根據牧場實際情況談到在確保奶質量方面和降低乳房炎發病方面得到的改善和經驗，5000頭以上的牧場我們的乳房炎控制在2%，細菌數控制6000以內，體細胞控制在15萬以內，我們也借鑒其他科學高效管理方法，包括如何去高效管理擠奶廳，管理我們的員工。
針對奶牛乳房的健康、乳房炎的發病控制和我們設備管理相關的一些東西得到了積累。管理好一個擠奶廳離不開以下幾點:
一、擠奶員的操作
1   擠奶前準備
每次擠奶前擠奶員要做好個人衛生清潔工作，按要求佩戴手套及口罩。擠奶用到的驗奶杯，毛巾，假乳頭要用消毒液進行浸泡消毒以后才可以使用。
2   檢查和驗奶
首先在牛上臺的時候擠奶員要先檢查奶牛和乳房的狀態并檢查有無任何異常。頭三把奶檢查牛奶是否有異常,有無血奶，有無凝塊，有無白點水狀異樣。
3   乳頭的清潔及按摩
上完藥浴之后要用消毒過的毛巾對乳頭進行擦拭，擦拭過程中不能用力過猛以免刺激奶牛無法正常釋放催奶素，擦完的乳頭要保持清潔圓潤。擦乳頭要按照左前→右前→左后→右后的順序。
4   擠奶過程中經常會出現的問題
擠奶過程中經常會出現奶杯不正、踢杯、漏氣等情況，擠奶員要時刻觀察并及時做好調整，防止影響到奶牛出奶速度，避免出現奶擠不凈的情況。統計異常問題數量，進一步分析深層次問題，如外界環境，設備問題，牛的自身問題等。
5   擠奶后的乳頭消毒
及時對擠完奶的牛只使用碘伏進行乳頭消毒。要按照右后—左后—右前—左前的順序。
二、設備的維護與保養
1   制作明細看板上墻公示按實際操作及時更新
首先根據不同設備制定出其對應的詳細維護保養時間和計劃，并做好相關記錄整理，以下列舉出擠奶臺部分設備維護保養時間表。
不同設備使用時間不同，例如奶襯平均每月更換一次，如果超過一個月奶襯很容易變形導致擠奶出現問題，對奶質量和奶牛都會造成很嚴重的后果。
2   奶廳機修
每天要對擠奶設備進行系統性檢查，每次擠奶前要確保真空壓沒問題，管道無漏氣的地方，確保擠奶過程中不出現問題并做好相關記錄。
3   對新投產的設備，要在設備投產前30天制訂出使用、維護規程，并下發執行。
4   員工在執行規程中，發現規程內容不完善時要逐級及時反映，規程管理專業人員應立即到現場核實情況，對規程內容進行增補或修改。
5   當設備發生嚴重缺陷，又不能立即停產修復時，必須制定可靠的措施和臨時性使用、維護制度。
6   制定出保養計劃，巡檢制度，定期進行設備的維修保養，做到有問題，早發現，有故障，能排除。
三、奶質量的控制
1   擠奶員的操作
想要收獲好的牛奶第一步就要先從擠奶員開始，從擠奶開始到結束都要避免對牛只造成應激反應，在擠奶過程中經常會出現奶杯漏氣的現象，這個時候就需要擠奶員及時發現并處理，如果擠奶員一直未發現直到擠奶結束，那么在這個擠奶過程中很可能已經把細菌吸進奶杯中進入牛奶。要注意：不正常脫杯的時候是否在15秒內進行了二次套杯，在套杯之前有沒有檢查奶杯的清潔度，是否污染了牛糞還沒清理就進行套杯。
2   擠奶流程與人員安排
一個好的擠奶流程對奶質量和乳房炎有著重要意義，但是好的流程也要讓擠奶員能夠嚴格按照流程來進行操作才是關鍵。
首先擠奶前的準備工作一定要到位，防護用品的穿戴也要齊全，這對奶牛和擠奶工都是一種保護。接下來再進入擠奶流程，第一步，進行初藥浴（前藥浴），藥浴時間30s，第二步，擠掉前三把奶，擠掉前三把奶有幾個重要作用，一是前三把奶的細菌數和體細胞數都比較高，這樣就會避免奶質量的體細胞和細菌數增加，二是在擠三把奶的時候可以檢查是否存在乳房炎牛只，提前發現提前治療。三是可以疏通乳道，起到按摩刺激作用。第三步，擦拭乳頭，一頭兩巾，用毛巾不同部位擦拭不同的乳區，以避免出現一個乳頭患乳房炎感染到其他乳房。第四，步盡快完成套杯工作，從擠奶工接觸乳頭到套杯要保持在90s~120s。第五步，擠奶結束收杯后立即進行后藥浴工作。
3   CIP的清洗與制冷
牛奶細菌超標大部分是原因在CIP，所以CIP對設備的清洗是至關重要的。CIP人員要嚴格按照清洗流程和要求進行設備的清洗，對清洗液的濃度、溫度、時間一定要控制好，如果清洗液濃度偏低就達不到清洗要求，殺不死細菌，但是如果濃度偏高就會有過多的殘留。溫度的控制，酸洗溫度不宜超過80℃，酸洗溫度過高就會失去酸的活性，從而降低清洗效果，最好在75℃左右。CIP的環境衛生也要有嚴格的規定，不能存放任何化學物品，設備的衛生要一直保持干凈以免對牛奶造成二次污染。
4   牛奶從奶臺到CIP要快速制冷到4℃以下，以阻止細菌繁殖
讓牛奶溫度保持在0℃-4℃以內的目的是有效的阻止細菌繁殖，保持牛奶的新鮮度，因此CIP人員要經常測量牛奶的溫度。
5   質量的嚴格把關
質量在做檢測的時候不可以有任何馬虎，發現問題的之后要第一時間告訴相關人員進行改正，查找原因。定期抽查CIP的容器衛生，奶臺奶杯的衛生以及牛乳頭的衛生。
四、乳房炎的控制
1   擠奶流程與人員安排
這對保護乳房健康，對乳房炎的控制有著重要意義。
從表中可以看出從藥浴到擠出前三把奶期間需要30s。在奶廳管理中不僅要關注擠奶員有沒有擠掉頭三把奶還要關注是否有乳房炎。在整個擠奶小組中我們需要一位有責任心的人來帶領這個小組，在擠奶過程中他不僅要把自己的工作做好還要能夠監督他人是否在擠奶過程中偷懶，有問題的牛沒有及時上報處理。
2   處理管控好細節
做到每個乳頭不用毛巾的同一個地方擦拭，避免出現乳頭之間的互相感染，前三把奶檢查一定要仔細，如果出現一頭乳房炎牛只被套杯那這一潮接下來的在這個擠奶位擠奶的牛都有可能被感染。對乳房炎使用的毛巾單獨擺放，單獨清洗。
因為擠出的前三把奶的細菌含量比較高，所以三把奶不可以隨便丟棄，要統一收集，集中處理。
洗手液不能隨便往奶臺地面倒，因為洗手液里面不僅細菌數高，牛糞也比較多，如果隨意倒在地上很容易污染到奶襯，這樣很容易引發乳房炎。
3   牛舍環境的衛生
牛舍管理員要及時清理牛床上的牛糞，墊料。趕完牛之后要及時補充缺失的墊料，后三分之一厚度在5公分左右。
水槽衛生，讓牛喝到干凈的水。
4   墊料的水分
墊料的濕度是誘發乳房炎的重要因素，在采購墊料的時候，墊料水分這一方面畜牧人員要進行嚴格把關。
5   定期做好體細胞和隱性乳房炎的檢測
我們要做到對牛群的整體乳腺健康程度的了解，就必須做好定期對亞臨床乳房炎檢測的監管，及時隔離并治療乳腺問題牛只。
及時淘汰乳房炎反復發作和久治不愈的牛只。
6   干奶期牛只護理工作
做好干奶前乳腺健康程度的登記，做好干奶期的乳腺炎檢查治療，跟蹤治療，綜合治療，提高治愈率，減少新產牛乳房炎。
7   牛身清潔度
提高奶牛福利待遇，提高臥床率，杜絕牛床積尿積糞現象，提高牛身特別是乳區清潔度工作。
8   牛只健康程度
從源頭做好飼養管理，比如產前的營養搭配，及時處理異常分娩牛只，減少子宮炎和肢蹄病等牛只的發生，也是預防乳房炎的措施之一。
9   設備的更新
設備的及時更新也是控制乳房炎的手段之一，比如，奶襯，據統計，奶襯如果更換不及時，里面藏有的病原菌將不可計數。真空泵房的安全管理方面要做到定人定期巡檢，做好交接工作，做好保養做好記錄。
擠奶廳的高質量管理運行，離不開多方面的配合，我們曾經也是在摸索中改變和進步以至到了現在的穩定和逐步提升，現在單產水平在公司排名前列。目前主要圍繞如何提高產量和生奶質量在通過擠奶廳的高效管理上尋求突破，逐步往精細化、標準化的方面推進，確保奶臺持續穩定高效運行。