經過多年發展，我國奶業打贏了一場翻身仗，奶業質量不斷邁上新臺階。我國奶業企業前20強的市場份額已經超過了55%，企業競爭力增強，加工水平提升，乳制品加工結構逐步優化。
目前，我國奶業全產業鏈建設水平大為提高，從奶牛品種、疫病防控、飼料改善、牛場建設、質量安全和監測體系建設各個環節都保證了國產奶的優質和安全。
奶牛遺傳素質提升
目前我國飼養的奶牛品種主要是荷斯坦奶牛，具有產量高、乳成分好的優點，還有少量的娟姍牛和兼用奶牛品種。
2008年以后我國進口種用牛超過100萬頭，主要來自澳洲，采用北美系凍精和國產優質凍精加以改良，其群體后代超過200萬頭，成為我國奶牛遺傳選育和生鮮乳生產的重要組成力量，奠定了我國奶業提質增效的牛群基礎。
近年來我國政府和研究機構同時加大了奶牛選育技術的開發和引進，奠定了我國奶牛生產水平提升的種質基礎。農業農村部公布我國奶牛的單產水平達到了7.5噸，比2008年提升近70%，奶牛體系監測的規模牛場成母牛單產達到了8.5噸，達到部分歐盟國家的水平，單產提升不僅推動了養殖的提質增效，同樣數量的奶牛可以生產更多的牛奶，從而保障了生鮮乳的有效供給。
疾病防控與用藥改善
奶牛疾病防控與規范安全用藥正逐步改善，保障生產穩定、乳品安全。生物安全是奶牛養殖的重要環節，政府和產業堅持“預防為主、綜合防控”的原則。
生產單位嚴格執行消毒、免疫、用藥停藥期、病死畜無害化處理等工作，奶牛的疫病防控工作取得顯著的成效。
飼料品質改善
飼料品質直接決定了牛奶的品質。2008年以前我國生鮮乳品質較低的一個重要因素是因為奶牛養殖的粗飼料條件較差，乳蛋白常常不達標。
時至今日，奶牛的粗飼料品質實現大幅提升，一是玉米青貯的品質大幅提升，全株玉米青貯已經基本普及，使用率達到90%，全株玉米青貯干物質、淀粉的“雙30”標準得到大力普及。
其次是苜蓿干草得到普遍應用，2018年進口苜蓿達到138萬噸，同時“振興奶業苜蓿發展行動”扶持了350萬畝苜蓿生產基地，推動了粗飼料品質的大幅提升，徹底扭轉了“秸稈+精料”的養牛模式。
粗飼料品質的改善使生鮮乳的品質得到提升，奶牛體系監測的數據顯示2018年規模牛場生鮮乳乳脂率3.89%，乳蛋白率3.20%，分別比2010年提高了4.6%和2.9%，細菌數是7.2萬CFU/mL，體細胞數是22.1萬個/mL，分別比2010年下降了74.5%和39.2%，我國規模牛場生鮮乳質量已經達到了歐盟標準。
牛場建設提升
2008年以后，規模化牛場建設速度加快，奶牛散養轉型養殖小區再轉型規模牛場，規模化養殖比例迅速提高，由2008年的16.5%提高到2018年的61.4%。規模牛場的發展使得現代化的養殖技術和理念得以迅速推廣，養殖的裝備水平和飼料條件迅速提升，標準化、規模化、組織化水平不斷提高。
例如，規模牛場100%實現機械化擠奶，比2008年提升了一倍，其中80%以上的牛場使用的是奶廳擠奶模式，93%的牛場配備全混合日糧（TMR）攪拌車，比2008年提升了56個百分點，養殖設備和工藝的現代化水平不斷提升，我國現代化奶源基地基本建立。
質量安全和監測體系建設
我國已經構建了從政府到企業系統化的質量安全監測和跟蹤體系。農業農村部從2009年啟動了“生鮮乳質量安全監管項目”，組織實施生鮮乳質量安全監測計劃和專項整治行動，監測范圍覆蓋所有奶站和運輸車，落實“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項措施”，強化嬰幼兒乳粉奶源監管。三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續10年保持100%，保障了生鮮乳的質量安全；2018年生鮮乳抽檢合格率99.9%，乳制品抽檢合格率99.7%，在食品中保持領先。
工業和信息化部開展了嬰幼兒配方乳粉等重點產品追溯體系建設試點工作，在“食品工業企業質量安全追溯平臺”的基礎上接入了總計17家嬰幼兒配方乳粉企業（品牌）追溯信息。乳品企業紛紛建立了嚴格的質量安全監管和追溯體系，對所收購生鮮乳開展批批檢測，包括乳常規指標、細菌數、體細胞、滋氣味、抗生素等獸藥殘留、黃曲霉毒素、重金屬等多項指標，并留樣待查。龍頭乳品企業紛紛建立完善產品追溯體系，涵蓋為奶牛建立檔案、記錄奶牛從出生到每一次擠奶的所有數據，原奶收購車輛實現GPS跟蹤，原奶入廠后的隨機條形碼、生產過程的產品批次信息跟蹤表、關鍵環節的電子信息記錄系統、質量管理信息的綜合集成系統等產業鏈環節。
有關政策梳理
2007年
國務院發布了《關于促進奶業持續健康發展的意見》，是我國奶業史上國務院發布的第一個文件，具有里程碑的意義。《意見》明確了促進奶業持續健康發展應遵循的4條原則，并提出扶持奶業發展的“八條”政策，用一句話概括為“五補貼兩支持一準入”，包括“奶牛標準化規模養殖”、“奶牛良種補貼”、“后備牛補貼”、“生鮮乳收購站機械設備補貼”、“完善奶牛重大疫病防治和撲殺政策”、“政策性保險”、“加強對奶牛養殖農戶的信貸支持”等，隨后多項產業扶持政策陸續出臺。
2008年
國務院辦公廳轉發發展改革委、農業農村部、工業和信息化部等部門制定的《奶業整頓和振興規劃綱要》。2018年國務院再次發布了《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，農業農村部、發展改革委、科技部、工業和信息化部、財政部、商務部、衛生健康委、市場監管總局、銀保監會9部委隨后出臺了《關于進一步促進奶業振興的若干意見》的配套政策，提出了支持和指導奶農發展乳制品加工、探索開展生鮮乳目標價格保險試點、啟動牧場主和業務骨干培訓計劃、建立生鮮乳價格協商機制等創新型產業政策；地方省份河北、河南、內蒙古、黑龍江、山東、山西、江蘇、安徽等紛紛出臺了配套產業振興政策。
2012年
農業農村部和財政部啟動實施“振興奶業苜蓿發展行動”，中央財政每年安排5.25億元，在苜蓿優勢產區和奶牛主產區建設高產優質苜蓿示范生產基地，對苜蓿良種、標準化生產技術以及收獲加工設施給予扶持，推動了國產苜蓿的發展和應用。
2015年
農業農村部推出“糧改飼項目”試點，將加大青貯的推廣扶持力度，此后示范縣逐漸擴大。
2016年
農業農村部、國家發改委啟動了奶牛養殖大縣種養結合整縣推進試點項目，探索推進奶業轉方式、降成本、提效益、優質量的有效途徑。
《嬰幼兒配方乳粉產品配方注冊管理辦法》正式發布并施行，明確提出了“參照藥品管理辦法嚴格管理”、“建立并實施嬰幼兒配方乳粉風險監測和定期監督抽檢制度”等監管措施。
乳制品加工方面
2009年工信部發布了《乳制品工業產業政策（2009修訂）》，在乳品工業產業布局、行業準入、奶源供應、技術與裝備等方面做出了明確規定。
“得奶源者得天下”“科學養好牛，才能出好奶”已成為行業共識。消費者應該有清醒的認識，進口奶不一定更優質，優質的液態奶只能產自本土。