最近，一篇所謂的“深扒”中國乳業黑歷史的文章引起了全行業的關注。10多年來，明明中國的奶牛養殖業、乳制品行業各項指標均達到了歷史最好水平，且遠遠優于國家標準，同時也不輸歐美標準，可時至今日，為何仍有這樣“鍥而不舍”的“扒糞工”呢？
在胡說有理看來，其實，能夠狙擊并且防止未來這樣的“扒糞工”卷土重來，完全是有辦法的，而且這個辦法早已在路上了，連國務院都過發文了！
1.中國奶業實際情況到底怎樣？
其實，所謂的“深扒”，在胡說有理看來，最核心、看上去似乎也最能致中國乳業10年功虧一簣的，無非還是炒做10年前三聚氰胺事件后的一條舊聞，當時質疑中國原奶國家標準全球最差，其中蛋白質含量（≥2.8克/100克）、菌落總數指標（≤200萬CFU/毫升）等都遠不如美國（兩指標分別為≥3.1克/100克、≤30萬CFU/毫升）、歐盟（≥3.3克/100克、≤10萬CFU/毫升），甚至說蛋白質低于3克/100克的牛奶都是垃圾。
的確，這是一份10年前出臺的國標。大家也清楚，只有原奶好了，才能加工成優質的產品。如果我國收購的原奶只能達到這個標準的話，那么成品奶也不一定能優質到哪里。然而實際上，我國的原奶就真的剛剛才達到國家標準這個及格線嗎？
昨天，中國奶業協會公布了一系列數據：從2009年-2018年，我國共進行了20余萬批次的生鮮乳抽檢。目前，全國生鮮乳樣品蛋白質含量平均值3.25克/100克，規模牧場牧場高于≥3.36克/100克；菌落總數方面，全國生鮮乳平均為29.5萬CFU/毫升；規模牧場7.2萬CFU/毫升。
很顯然，不斷進步的中國生鮮原奶的各項指標，不僅遠遠高于中國國標，超過了美國標準，大牧場原奶標準更是優于歐盟標準。
以中國最大的原奶企業現代牧業為例，其2019年原奶蛋白質平均指標3.38克，菌落總數僅為5600CFU/毫升；今年上半年分別為3.38克/100克，5000 CFU/毫升，菌落總數這一指標還不到歐盟指標的1/18。
目前在中國，各大乳企的巴氏低溫奶也正成為一種主流消費乳制品，打個很簡單的比方，消費者身體就是最好的試金石，如果像“深扒”說的那樣，中國原奶那么“垃圾”，消費者喝下去腸胃必定是要出問題的，上吐下瀉不是沒有可能，那我們的企業干脆什么也不要干了，每天應付投訴恐怕都忙不過來了。
而實際上，除了伊利、蒙牛，還有光明乳業、三元乳業、新希望乳業、長富乳業、衛崗乳業、完達山乳業等全國幾十家乳企以低溫巴氏奶為主打的乳企，其奶源也一直都是遙遙領先國家標準，成為服務當地消費者的領軍品牌。
2.國標應該及時更新換代
以及格線的國家標準就得出中國乳業的現狀是“垃圾”，這樣的謠言的確蠱惑了不少不知情的民眾。可是稍微理性的人，請多看一眼家里自己購買的牛奶包裝，蛋白質含量到底是多少？很顯而易見的事情啊！
作為百姓餐桌不可或缺的食品之一，中國乳制品的源頭產品生鮮乳品質逐年提高達到國際水平，為何個別人對這些視而不見，卻總是要時不時到垃圾堆里翻翻，還要堂而皇之地把自己放在一個看似非常正義的制高點上“為民請愿”，到底是什么“成就”了他們的流量和無數的“打賞”？
歸根結底，還是未能與時俱進的國家標準！嚴重滯后的國家標準應該及時更新換代了！
值得注意的是，2018年2月，原國家農業部下屬相關單位公布了生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳和復原乳鑒定標準四個國家食品安全標準的討論稿。這在當時也是國家五部委2017公布的《全國奶業發展規劃（2016-2020年）》（奶業十三五規劃）以來，生乳國標修訂工作首次有了明確進展
新生乳國標討論稿中對關鍵指標要求有了較大的提升，并根據指標將生乳分為優級、良級和合格級三級，并規定相關產品包裝上可標注所用的生乳等級。
討論稿顯示，將原有每毫升菌落總數從之前的200萬的下限改為100萬個，并大幅提升優級生乳的標準，要求菌落總數低于10萬個達到歐盟水平；并首次增加了“體細胞指標”限值的標準。而作為生乳品質考量的蛋白質指標上，新標準雖然沒有提升下限，但劃分為每100毫升3.2克優級、3.0克良級和2.8克合格級。
之所以采取分級制，參與本次國標修訂的中國農業科學院下屬奶業創新團隊的解讀是，希望引導加工企業把優質奶源與一般奶源在加工產品時區分開來，避免混合使用造成浪費。定：
其實，此次針對所謂的“深扒”文，食品科學博士、中國營養學會理事，中國科協聘科學傳播首席專家范志紅在微博上也有解釋：傳說的2.8%蛋白質，是從農民那里收奶的標準，怕農民養牛時技術不到位，牛奶蛋白質少了0.1%，就被市場拒收白白倒掉，多可惜。
“市場上用來做巴氏奶、酸奶的原料，都是質量較高的原料，不可能用2.8%的蛋白質、200萬菌數的原料奶來做這類產品”，范志紅說：這些“稀”一點的奶，以及沒有及時冷藏菌數過多的奶，完全可以濃縮一下，做成煉乳，或者做成食品工業用奶粉，比如餅干點心奶糖時等用的奶粉，用來提取酪蛋白做各種生物實驗，做食品添加劑，等等，其實就解決了部分原料品質偏低的問題。
“所謂人盡其用，物盡其材。把質量差一點的牛奶原料也利用起來，并不是什么罪惡。浪費農產品原料才是有罪的”。范志紅如此表示。
3.國務院也發文要修訂標準了
值得注意的是，2018年6月，國務院辦公廳發布《國務院辦公廳關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，其中也特別提到：“修訂提高生鮮乳、滅菌乳、巴氏殺菌乳等乳品國家標準，嚴格安全衛生要求，建立生鮮乳質量分級體系，引導優質優價。制定液態乳加工工藝標準，規范加工行為。制定發布復原乳檢測方法等食品安全國家標準。監督指導企業按標依規生產”。
很顯然，早已滯后的國家標準已經列入修訂之計劃中，只是在修訂版標準目前還未出臺之前，才讓一些“扒糞工”有了屢屢在互聯網世界興風作浪的可乘之機。
不過，業內周知的是：目前我國還有包括光明乳業、現代牧業、新希望乳業、長富乳業、衛崗乳業、完達山乳業等幾十家企業都加入了國家優質乳工程。
據了解，加入該工程的企業，其不僅原料奶各項標準都優于歐盟，而且還首次將天然活性營養作為優質乳的核心標準。那么，請問這位深扒作者，難道你就沒看到這些嗎？
很多朋友問到胡說有理，此次的“深扒”背后，是否有更深層次的因素主導？對此，胡說有理不敢妄言，但胡說有理認為，其實這次“深扒”文的興風作浪，或許也不失為一件好事：首先，讓中國行業再次向世界亮出真實成績單，企業執行標準遠遠高于國家標準，甚至比歐美標準更嚴苛；與此同時，這或許會成為推進相關國家標準修訂工作的加速器！
寫到最后，還有一條信息與大家共享：7月10日下午，微博出現話題#官方辟謠蒙牛伊利等左右國家標準#。根據微博的數據顯示，就在國人幾乎進入夢鄉的時候，該話題的熱度在凌晨1點以后突然拉升，走向高峰值。