2020年7月11日上午，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)在其官網(wǎng)發(fā)表了一份聲明，聲明一出，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。與此同時(shí)，關(guān)于乳業(yè)國(guó)標(biāo)、中國(guó)乳制品質(zhì)量的爭(zhēng)論也成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。
乳品質(zhì)量安全事關(guān)民生。在長(zhǎng)期社會(huì)發(fā)展中，乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到普遍認(rèn)可，在今年新冠肺炎疫情講座上，張文宏醫(yī)生更是建議每天早餐喝牛奶，乳制品已經(jīng)成為家庭飲食必不可少的一部分。盡管近年來國(guó)民認(rèn)知、視野在逐步提升，但這種“先攪混水再唱衰”的論調(diào)，依然有一些人樂此不疲，有資深從業(yè)者表示該言論邏輯不通。當(dāng)然，輿論風(fēng)波背后，消費(fèi)者最關(guān)心的是，國(guó)產(chǎn)奶還能不能喝？中國(guó)乳制品的質(zhì)量究竟如何？答案是肯定的，我們從兩個(gè)方面來說明這個(gè)問題。
全行業(yè)共筑乳品質(zhì)量安全防線
回顧近10年來中國(guó)乳制品行業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)量、質(zhì)量都呈現(xiàn)向好的發(fā)展態(tài)勢(shì)，中國(guó)乳企競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年1～11月，全國(guó)規(guī)模以上乳制品企業(yè)565家，銷售總收入3577.0億元，同比增長(zhǎng)12.44%，乳制品產(chǎn)量2471.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.58%，在行業(yè)共同努力下，國(guó)產(chǎn)乳業(yè)發(fā)展日益成熟，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳制品的信任也大幅提升。
國(guó)家高度重視奶業(yè)發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量保持穩(wěn)定向好的背后，是全行業(yè)堅(jiān)守質(zhì)量安全底線。
自2009年開始，我國(guó)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部已經(jīng)連續(xù)10年組織實(shí)施全國(guó)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)計(jì)劃和專項(xiàng)整治行動(dòng)，監(jiān)測(cè)范圍覆蓋所有生鮮乳收購(gòu)站和運(yùn)輸車，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品約22萬(wàn)批次，取得明顯成效。
就拿生鮮乳來說，根據(jù)《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告（2019）》，2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)3299批次生鮮乳樣品進(jìn)行監(jiān)測(cè)，乳蛋白含量平均值為3.25g/100g，同比增長(zhǎng)0.02%，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳樣品乳蛋白含量平均值為3.36g/100g。且從2013年到2018年，我國(guó)生鮮乳乳蛋白含量逐步提升。
在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，一些頭部企業(yè)對(duì)自己提出了更高更嚴(yán)的要求，以市場(chǎng)上最常見的普通純牛奶為例，伊利、蒙牛、光明純牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，蛋白質(zhì)含量均為3.2g/100毫升；在高端系列產(chǎn)品中，蒙牛特侖蘇有機(jī)純牛奶和伊利金典有機(jī)純牛奶的蛋白質(zhì)含量均達(dá)到3.8g/100毫升，遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
此外，2018年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)3299批次生鮮乳樣品的監(jiān)測(cè)結(jié)果也表明，菌落總數(shù)、黃曲霉素M1、雜質(zhì)度、酸度、鉛、鉻等監(jiān)測(cè)平均值均符合我國(guó)限量標(biāo)準(zhǔn)，體細(xì)胞數(shù)平均值也符合歐盟限量標(biāo)準(zhǔn)。
2019年10月，伊利、蒙牛、光明、飛鶴、君樂寶、三元、完達(dá)山、圣元、銀橋、新希望、雀巢、美贊臣等12家企業(yè)參與了國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局舉辦的“提升乳品質(zhì)量 企業(yè)公開承諾”活動(dòng)，中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)攜全國(guó)77家乳制品企業(yè)向社會(huì)共同發(fā)出“提升乳品質(zhì)量 我們共同行動(dòng)”的倡議。無(wú)論是市場(chǎng)監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)組織還是各大乳企都在積極推動(dòng)乳品質(zhì)量提升，守護(hù)消費(fèi)者健康。
國(guó)家主導(dǎo)制定標(biāo)準(zhǔn)，做大做強(qiáng)中國(guó)乳業(yè)
一個(gè)行業(yè)的健全發(fā)展，離不開權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)的支撐，對(duì)品質(zhì)要求極為嚴(yán)苛的乳制品行業(yè)更是如此。
行業(yè)專家指出，乳業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定流程嚴(yán)格而規(guī)范，其中的嚴(yán)謹(jǐn)程度可能超出很多人的想象。2010年乳業(yè)國(guó)標(biāo)是衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等部門，及相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)組成的乳品安全標(biāo)準(zhǔn)清理協(xié)調(diào)小組經(jīng)過一年時(shí)間完成的，經(jīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)審查通過，并于2010年3月正式公布。國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，背后集結(jié)了相關(guān)企業(yè)、業(yè)內(nèi)專家和有關(guān)部門多個(gè)參與方的無(wú)數(shù)心血，充分考慮了我國(guó)國(guó)情、行業(yè)發(fā)展、廣大奶農(nóng)等各種情況，盡可能保證最終標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性和獨(dú)立性。
同時(shí)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是動(dòng)態(tài)的、與時(shí)俱進(jìn)的，隨產(chǎn)業(yè)素質(zhì)和產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提升而升級(jí)，生乳等乳品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)早已啟動(dòng)修訂升級(jí)工作。以奶粉為例，2016年，奶粉注冊(cè)制政策出臺(tái)。2018年，“史上最嚴(yán)奶粉新政”《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法》正式全面實(shí)施，解決配方過多、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)混亂等問題，在極大程度上抬高了整個(gè)中國(guó)嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的行業(yè)準(zhǔn)入門檻。
十年來，關(guān)于乳品的政策和標(biāo)準(zhǔn)一直在不斷修改升級(jí)。《中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告2019》顯示，中國(guó)現(xiàn)行的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)共有200多項(xiàng)，涵蓋奶畜養(yǎng)殖、生鮮乳、乳制品、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制以及檢測(cè)方法等各個(gè)環(huán)節(jié)和領(lǐng)域，國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際通行標(biāo)準(zhǔn)的一致性逐步提高，乳品標(biāo)準(zhǔn)體系日趨完善，為規(guī)范乳品生產(chǎn)和質(zhì)量控制提供了依據(jù)。各大乳企也在對(duì)標(biāo)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上不斷升級(jí)自身的質(zhì)量管理體系，讓消費(fèi)者不僅“喝上奶”還要“喝好奶”。
總之，過去十年，是中國(guó)乳業(yè)高速發(fā)展的十年，也是中國(guó)頭部企業(yè)走向世界中心的十年。今年的行業(yè)平均水平已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，頭部企業(yè)的品質(zhì)也是毋庸置疑，民族乳業(yè)的努力與崛起，需要所有消費(fèi)者來監(jiān)督，但也絕不會(huì)被輕易唱衰。