2020 年疫情期間，“多喝牛奶”成為人們掛在口頭的一句話，連鐘南山院士、張文宏醫(yī)生也不例外。
要提高身體免疫力，喝牛奶是不錯(cuò)的選擇。可總有人覺得“外國的月亮格外圓”、外國的牛奶更有營養(yǎng)，真的是這樣嗎？
國產(chǎn)奶蛋白質(zhì)含量=3.8，超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)
牛奶之所以被稱為“白色血液”，與其中的蛋白質(zhì)有直接關(guān)系。蛋白質(zhì)含量越高，牛奶自然越有營養(yǎng)。2010 年公布的乳業(yè)國標(biāo)中明確規(guī)定，生乳蛋白質(zhì)含量最低為 2.8g/100g；這一標(biāo)準(zhǔn)在美國為 3.1，歐盟為 3.3。
目前市面上較為常見的國產(chǎn)奶品牌，蛋白質(zhì)含量均大大超過國標(biāo)甚至美國和歐盟標(biāo)準(zhǔn)。如伊利的主打產(chǎn)品之一——金典有機(jī)奶，其蛋白質(zhì)含量為 3.8g/100ml，可以說刷新了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。蒙牛、光明也不甘落后，特侖蘇和優(yōu)加的蛋白質(zhì)含量均為 3.6g/100ml。
2013 年至 2018 年，中國生鮮乳樣品中乳蛋白含量的平均值基本在逐年提升，2018 年已經(jīng)達(dá)到 3.25/100g，高出國家標(biāo)準(zhǔn) 16%。
而在中國銷售的國外牛奶品牌，蛋白質(zhì)含量主要集中在 3.3-3.6 之間，并沒有比國產(chǎn)牛奶指標(biāo)高。
很多消費(fèi)者在購買牛奶時(shí)，往往被產(chǎn)品的品牌、外包裝或價(jià)格吸引，而忽略了印有蛋白質(zhì)含量數(shù)據(jù)的營養(yǎng)成分表。下次可要看仔細(xì)哦！
牛奶菌落總數(shù)=29.5，低于歐盟標(biāo)準(zhǔn)
除了營養(yǎng)品質(zhì)，牛奶的衛(wèi)生指標(biāo)也是消費(fèi)者與乳品行業(yè)密切關(guān)心的。牛奶來自養(yǎng)牛場(chǎng)，能反映奶牛養(yǎng)殖環(huán)境和牛奶衛(wèi)生情況的一個(gè)重要指標(biāo)，便是牛奶的菌落總數(shù)。菌落總數(shù)越低，說明牛奶衛(wèi)生條件越讓人安心。
2010 年乳業(yè)國標(biāo)中對(duì)牛奶菌落總數(shù)規(guī)定的上限是 200，目前國產(chǎn)奶的表現(xiàn)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于這個(gè)數(shù)字，甚至低于美國要求的 75 和歐盟要求的 40。2018 年，全國生鮮乳樣品中菌落總數(shù)平均值僅為 29.5 萬 CFU/ml。
另一個(gè)數(shù)字是生鮮乳中的體細(xì)胞數(shù)。體細(xì)胞數(shù)反映奶牛的健康狀況，同樣是數(shù)字越低越好。2018 年，全國生鮮乳制品監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的平均值為 33.04 萬/ml，顯著低于美國 75 萬/ml 和歐盟 40 萬/ml 的標(biāo)準(zhǔn)。
從以上兩個(gè)關(guān)鍵數(shù)據(jù)中可以看出，我國生鮮乳的衛(wèi)生指標(biāo)不僅達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，而且已經(jīng)達(dá)到發(fā)達(dá)國家水平。
數(shù)年抽檢合格率≥99.7%，國產(chǎn)奶“奧利給”
為了嚴(yán)格把控國產(chǎn)奶質(zhì)量，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部從 2009 年開始，一直在對(duì)全國乳制品進(jìn)行抽樣檢測(cè)。從 2009 年到 2018 年，累計(jì)抽檢的生鮮乳樣品接近 22 萬批次，建立了有 220 萬條數(shù)據(jù)的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)庫，這在國際上也是比較高的。
如此龐大的抽樣批次，檢測(cè)結(jié)果如何呢？
數(shù)據(jù)顯示，中國生鮮乳抽檢合格率連續(xù)多年保持在 99.7% 以上，2018 年抽檢合格率達(dá)到99.9%，比全國食品總體抽檢合格率高出 2.3 個(gè)百分點(diǎn)。
怎么樣？通過以上三組數(shù)字的對(duì)比，是不是對(duì)國產(chǎn)奶的質(zhì)量有了全新的認(rèn)識(shí)呢？
所以，不要再盲目迷信外國的牛奶嘍，國產(chǎn)奶的品質(zhì)也是妥妥的“奧利給”。國產(chǎn)牛奶，今天，你喝了嗎？